Мучка та жмих зародків кукурудзи як джерело отримання некрохмальних полісахаридів
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Побічні продукти переробки зерна все ширше використовуються людиною як складова продуктів харчування, а також як сировина для отримання фізіологічно-функціональних харчових інгредієнтів. Інтерес до арабіноксиланів зернових культур зумовлений високою в'язкістю їх розчинів, здатністю до драглеутворення та капсулювання біологічно активних речовин.
Опис
Битка, Т. В. Мучка та жмих зародків кукурудзи як джерело отримання некрохмальних полісахаридів / Т. В. Битка ; наук. кер. Н. К. Черно // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 57–58.
Ключові слова
мучка зародків кукурудзи, жмих зародків кукурудзи, некрохмальні полісахариди, продукти переробки