Дослідження фізико-технологічних властивостей зерна гречки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГолубкова А. С.
dc.date.accessioned2023-12-22T11:57:06Z
dc.date.available2023-12-22T11:57:06Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionГолубкова А. С. Дослідження фізико-технологічних властивостей зерна гречки / А. С. Голубкова; наук. кер. А. К. Кац // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 27-28. – Бібліогр.: 5 назв.
dc.description.abstractГречка – рослина роду Fagopyrum родини гречкові (Polygonaceae). Гречка може виростати до одного метра на бідних ґрунтах і при короткому літі. Має дуже поживні темні трикутні зерна, які люди вживають для харчування, а також використовують у тваринних кормах. З гречки виготовляють дієтичне гречане борошно або варять гречану кашу. Батьківщина гречки – Північна Індія і Непал. Дикорослі форми даної культури росли на західних відрогах Гімалаїв. Її введення в харчову культуру відбулося понад 5 тис. років тому. Гречка належить до найважливіших круп'яних культур – крупа з неї має високі споживчі, смакові та дієтичні якості.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27110
dc.subjectгречане борошно
dc.subjectхімічний склад
dc.subjectенергетична цінність
dc.subjectамінокислоти
dc.titleДослідження фізико-технологічних властивостей зерна гречки
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Holubkova.pdf
Розмір:
1.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)