Нові підходи до технології житньо-пшеничних хлібних виробів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Удосконалення технології житньо-пшеничних хлібних виробів шляхом використання нових добавок комплексної дії дозволяє не лише спростити процес приготування житньо-пшеничного хліба, а й сприяє покращенню якості готових виробів.
Опис
Сильчук Т. А. Нові підходи до технології житньо-пшеничних хлібних виробів / Т. А. Сильчук, В. І. Зуйко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 89–90.
Ключові слова
хлібні вироби, житньо-пшеничний хліб