Мікробіологія галузі. Мікробіологія бродильних виробництв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄгорова, А. В.
dc.contributor.authorКапрельянц, Л. В.
dc.contributor.authorТруфкаті, Л. В.
dc.date.accessioned2018-10-18T08:14:02Z
dc.date.available2018-10-18T08:14:02Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionЄгорова, А. В. Мікробіологія галузі. Мікробіологія бродильних виробництв [Текст] : навч. посіб. / А. В. Єгорова, Л. В. Капрельянц, Л. В. Труфкаті ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Херсон : ОЛДІ-ПЛЮС, 2018. - 136 с. : табл., рис. - Бібліогр.: 133. - ISBN 978-966-289-208-6.ru_RU
dc.description.abstractНавчальний посібник написано відповідно до чинної навчальної та робочої програми дисципліни «Мікробіологія галузі», яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів галузі знань 18 «Виробництво та технології» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технологія продуктів бродіння і виноробства». У посібнику викладено теоретичний і практичний матеріал, розглядаються мікроорганізми, які у вигляді чистої культури використовують для виготовлення вина й пива (дріжджі), а також мікроорганізми, які є шкідниками та викликають хвороби продуктів бродіння (оцтовокислі, молочнокислі бактерії й «дикі» дріжджі). Описано джерела інфікування, профілактику захворювань і методи лікування. Навчальний посібник складається з двох частин. Перша присвячена теоретичному матеріалу, друга - практична, яка містить п’ятнадцять лабораторних робіт. Матеріал посібника спрямовано на набуття студентами знань і формування практичних навичок у сфері управління бродильними технологіями та якістю вина й пива.ru_RU
dc.identifier.isbn978-966-289-208-6
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4841
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОЛДІ-ПЛЮСru_RU
dc.subjectмікробіологія бродильних виробництвru_RU
dc.subjectмікроорганізмиru_RU
dc.subjectмікробіологічне оцінюванняru_RU
dc.subjectмікробіологія винаru_RU
dc.subjectмікробіологія пиваru_RU
dc.subjectчисті культури дріжджівru_RU
dc.subjectвинні дріжджіru_RU
dc.subjectпивні дріжджіru_RU
dc.subjectінфікуванняru_RU
dc.subjectхвороби винru_RU
dc.subjectхвороби пиваru_RU
dc.subjectмікробіологічний контрольru_RU
dc.subjectвиноградru_RU
dc.subjectячміньru_RU
dc.subjectцукорru_RU
dc.subjectсуслоru_RU
dc.subjectмезгаru_RU
dc.subjectматеріали для оклеюванняru_RU
dc.subjectсанітарний стан виробництваru_RU
dc.subjectмікробіологічний контроль за процесом бродінняru_RU
dc.subjectмікробіологічний контроль готового пиваru_RU
dc.subjectмікробіологічні дослідженняru_RU
dc.subjectмикробиология бродильных производствru_RU
dc.subjectмикроорганизмыru_RU
dc.subjectмикробиологическая оценкаru_RU
dc.subjectмикробиология винаru_RU
dc.subjectмикробиология пиваru_RU
dc.subjectчистые культуры дрожжейru_RU
dc.subjectвинные дрожжиru_RU
dc.subjectпивные дрожжиru_RU
dc.subjectинфицированиеru_RU
dc.subjectболезни винru_RU
dc.subjectболезни пиваru_RU
dc.subjectмикробиологический контрольru_RU
dc.subjectячменьru_RU
dc.subjectсахарru_RU
dc.subjectматериалы для оклеиванияru_RU
dc.subjectсанитарное состояние производстваru_RU
dc.subjectмикробиологический контроль за процессом броженияru_RU
dc.subjectмикробиологический контроль готового пиваru_RU
dc.subjectмикробиологические исследованияru_RU
dc.titleМікробіологія галузі. Мікробіологія бродильних виробництвru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
YehorovaAV.pdf
Розмір:
5.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)