Особливості рецептурного складу майонезу та його лікувально-оздоровча дія
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Більшість майонезів містять у своєму складі консерванти, тобто харчові добавки, які мають індекси E 160a і більше. Консерванти – речовини, які здатні збільшувати строк зберігання харчових продуктів шляхом захисту їх від мікробіологічного псування.
Опис
Пугаєва С. А. Особливості рецептурного складу майонезу та його лікувально-оздоровча дія / С. А. Пугаєва ; наук. кер. О. О. Петруша // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 144–145. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
рецептурний склад майонезу, майонез