Проєкт розвитку готелю «Софія» в с. Поляна Закарпатської області з організацією вегетаріанської їдальні та впровадженням страв збагачених рослинними компонентами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМокан Альбіна Борисівна
dc.date.accessioned2025-01-08T09:09:27Z
dc.date.available2025-01-08T09:09:27Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractНа сучасному етапі в світовій практиці спостерігається тенденція до створення харчових продуктів функціонального призначення. Одним із найперспективніших шляхів розроблення такої продукції є використання рослинної сировини, яка є природним джерелом біологічно активних речовин (БАР). Наявність значної сировинної бази в Україні та відносна дешевизна перероблення є добрими передумовами щодо її використання в технологіях оздоровчих продуктів. Рослини містять складні комплекси сполук, які мають потужний фізіологічний вплив на організм людини. Встановленно, що застосування імбиру, моркви, апельсину та іншої рослинної сировини дозволяє отримати корисні страви та напої, значно збагатити їх хімічний склад вітамінами та біологічно-активними речовинами. Ресторан готельного комплексу «Софія» в Поляні задовольнить запити гурманів і порадує стравами. Але харчування у ресторані не задовольняє відвідувачів, які мають захворювання різного напрямку, пов’язані зі споживанням білкової тваринної їжі або є прихильниками вегетаріанства. Тому даним проектом передбачено проект розвитку готельного комплексу «Софія» у с. Поляна Закарпатської області з організацією вегетаріанської їдальні, де поряд з дієтичним харчуванням оздоровлення відвідувачів буде доповнене споживанням лікувальних мінеральних вод даного регіону.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30001
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectїдальня
dc.subjectвегетаріанство
dc.subjectготельний комплекс
dc.subjectрослинні компоненти
dc.titleПроєкт розвитку готелю «Софія» в с. Поляна Закарпатської області з організацією вегетаріанської їдальні та впровадженням страв збагачених рослинними компонентами
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_MOKAN A.B_TP.pdf
Розмір:
1.66 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології