Використання продуктів переробки топінамбуру в технології цукрового печива
| dc.contributor.author | Коркач, Г.В. | |
| dc.contributor.author | Павловський, С.М. | |
| dc.contributor.author | Кушнір, Ю.Р. | |
| dc.date.accessioned | 2018-07-04T12:02:52Z | |
| dc.date.available | 2018-07-04T12:02:52Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Коркач, Г.В. Використання продуктів переробки топінамбуру в технології цукрового печива / Г.В. Коркач, С.М. Павловський, Ю.Р. Кушнір // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 50-52: табл. | en_US |
| dc.description.abstract | Для отримання нових видів борошняних виробів, збагачених фізіологічно функціональними харчовими інгредієнтами, перспективним напрямком є використання нетрадиційної сировини. У даній роботі використовували в якості пребіотичної добавки водний екстракт з бульб топінамбура і харчові волокна з твердого нерозчинного осаду. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3642 | |
| dc.subject | продукти переробки | en_US |
| dc.subject | топінамбур | en_US |
| dc.subject | цукрове печиво | en_US |
| dc.title | Використання продуктів переробки топінамбуру в технології цукрового печива | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 75_nauch_konf_Korkach.pdf
- Розмір:
- 254.2 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: