Інтенсифікація термообробки неньютонівських харчових рідин в апараті з ротаційним термосифоном

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБезбах, І. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:58:59Z
dc.date.available2018-05-11T10:58:59Z
dc.date.issued2002
dc.descriptionБезбах, І. В. Інтенсифікація термообробки неньютонівських харчових рідин в апараті з ротаційним термосифоном : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Безбах Ігор Віталійович ; наук. кер. О. Г. Бурдо ; Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2002. – 17 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. Дисертація присвячена питанням створення термомеханічних агрегатів на основі ротаційних термосифонів (РТС), розробці методів їх розрахунку та оптимізації. Обгрунтована необхідність застосування термомеханічних агрегатів з РТС для обробки харчових неньютонівських рідин (ННР). Виконані дослідження доводять ефективність застосування апарата з РТС для рідин неньютонівської групи. Отримана оригінальна розрахункова методика для апаратів з РТС. Проведено комп'ютерне моделювання процесів тепловіддачі в апаратах з РТС. Визначена група харчових ННР для якої застосування РТС максимально ефективне. Виконано розрахунок та аналіз ефективності застосування апарата з РТС в лінії по виробництву яблучного повидла.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств. Диссертация посвящена вопросам создания термомеханических агрегатов на основе вращающихся термосифонов (ВТС), разработке методов их расчета и оптимизации. Рассмотрено термомеханическое оборудование, применяемое в промышленности для обработки пищевых неньютоновских жидкостей (ННЖ), выявлены его недостатки и слабые элементы. Обоснована необходимость применения термомеханических агрегатов с ВТС для обработки пищевых ННЖ. Проверка работоспособности предложенного схемного решения, применительно к пищевым ННЖ, дает положительные результаты. Степень интенсификации теплоотдачи увеличивается с возрастанием вязкости ННЖ, увеличением угла наклона, частоты вращения ВТС. Комплекс аналитических и экспериментальных исследований дал возможность получить и применить расчетную методику аппарата с ВТС для широкого диапазона пищевых ННЖ. Применение компьютерного моделирования дало возможность исследовать процессы теплоотдачи для различных групп пищевых ННЖ, кризис теплопередачи в ВТС, что было невозможным в реальном эксперименте. Определена группа пищевых ННЖ для которой, применение ВТС наиболее эффективно (бингамовские ННЖ). Исходя из результатов компьютерного моделирования, произведен расчет и анализ эффективности применения аппарата в линии по производству яблочного повидла.
dc.description.abstractThesis for a candidates degree in the technical sciences by speciality 05.18.12 - processes and apparatuses of food, microbiological and pharmacy production. Thesis is dedicated the questions of thermomechanical units design on the base of rotating thermosyphons (RTS), method of their calculation and optimization. The need of thermomechanical units with RTS using for treatment of food non-Newton liquids (NNL) is motivated. The high efficiency of application of units with RTS is being proved at heat treatment of NNL. The original engineering technique of account for units with RTS is developed. The computer modeling of heat emission processes in units with RTS has been fulfilled. The group of food NNL for which using RTS most effectively is determined. The calculation and analysis of efficiency device using in lines of the apple marmalade production has been fulfilled.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2548
dc.language.isootheren_US
dc.publisherОдес. нац. акад. харч. технологійen_US
dc.subjectротаційний термосифонen_US
dc.subjectненьютонівська рідинаen_US
dc.subjectінтенсифікація тепловіддачіen_US
dc.subjectвращающийся термосифонen_US
dc.subjectненьютоновская жидкостьen_US
dc.subjectинтенсификация теплоотдачиen_US
dc.subjectrotating thermosyphonsen_US
dc.subjectnon-Newton liquidsen_US
dc.subjectintensification heat emissionen_US
dc.titleІнтенсифікація термообробки неньютонівських харчових рідин в апараті з ротаційним термосифономen_US
dc.title.alternativeИнтенсификация термообработки неньютоновских пищевых жидкостей в аппарате с вращающимся термосифономen_US
dc.title.alternativeIntensification of non-Newton food-liquids heat treatment in the apparat with rotating thermosyphonen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bezbax.pdf
Розмір:
150.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)