Розробка концепції розвитку ресторану в смт. Затока Одеської області з впровадженням заходів зниження екологічних ризиків для довкілля
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Кваліфікаційна робота, метою якої є розробка проекту конкуренто спроможного готельно-ресторанного підприємства в Затоці, особливістю якого є вибір екологічного спрямування, складається з:
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємства готельно-ресторанного господарства в Затоці, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивчено попит на даний вид послуг, пропонується використання альтернативних джерел енергії, використання нових маркетингових засобів просування послуг підприємства.
Технологічного розділу, в якому проведено технологічні розрахунки роботи ресторану - меню та виробничої програми ресторану, виробничої програми та роботи гарячого цеху. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у службах ресторану та організації обслуговування відвідувачів.
Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує готель, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління готелем, та розроблено штатний розпис робітників та наведено кваліфікаційні вимоги до нової посади, яку планується ввести у структуру готелю. Представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності ресторану в Затоці.
Опис
Ключові слова
ресторан, екологічні ризики, харчування, альтернативні джерела енергії