Технологічні принципи виробництва соусів на пряно-ароматичній основі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТележенко, Л. М.
dc.contributor.authorЖмудь, А. В.
dc.date.accessioned2021-03-01T08:53:40Z
dc.date.available2021-03-01T08:53:40Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionТележенко, Л. М. Технологічні принципи виробництва соусів на пряно-ароматичній основі / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Актуальні проблеми розвитку ресторанного, готельного та туристичного бізнесу в умовах світової інтеграції: досягнення та перспективи : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 19–20 верес. 2019 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2019. – С. 157–159 : табл., рис. – Бібліогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractВ роботі обґрунтовані технологічні підходи отримання основи соусів з пряно-ароматичної сировини, які дозволяють в більшій мірі вилучити барвні речовини та надати основі продукту необхідної інтенсивності забарвлення та аромату.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/16516
dc.subjectсоусиru_RU
dc.subjectвиробництво соусівru_RU
dc.subjectпряно-ароматична сировинаru_RU
dc.subjectбіологічно активні речовиниru_RU
dc.titleТехнологічні принципи виробництва соусів на пряно-ароматичній основіru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Aktualni_problemy_rozvitku_19_Telegenko.pdf
Розмір:
1.69 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old