Проєкт кафе козацької кухні в м. Запоріжжя

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСмєлянський Микола
dc.date.accessioned2023-07-10T10:26:18Z
dc.date.available2023-07-10T10:26:18Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проект кафе козацької кухні в м. Запоріжжя містить наступні розділи. У вступі розглянуто особливості козацької кухні та проведено аналіз закладів ресторанного господарства в м. Запоріжжя. Технологічний розділ містить розробку виробничої програми кафе та виробничих цехів (заготівельних та доготівельних цехів). Розроблено схеми виробничого процесу і виробничими цехами, надано оцінку можливості проведення та впровадження розроблених заходів щодо проектування. Проведено розрахунок та підбір виробничого устаткування. Визначено площі складських, побутових та адміністративних приміщень, розраховано площі виробничих цехів. В розділі «Охорона праці» оцінено шкідливі фактори та розроблено умови виробництва та визначено заходи щодо пожежної безпеки. В розділі про енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення розкрито методи щодо економії електроенергії в сучасному кафе. В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість бізнес-проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво кафе.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26108
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectкафе козацької кухні
dc.titleПроєкт кафе козацької кухні в м. Запоріжжя
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_SMELYANSKII M.V._TP.pdf
Розмір:
2.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології