Вплив кунжутного борошна на харчову цінність варених ковбас
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Однією із найгостріших проблем є забезпечення населення повноцінними білками. Одним із напрямів розвитку м‘ясної промисловості для вирішення цього питання стало виробництво м'ясних продуктів з використанням нетрадиційної сировини.
Опис
Шубіна Є. А. Вплив кунжутного борошна на харчову цінність варених ковбас / Є. А. Шубіна ; наук. кер. В. В. Цигура // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 246–248 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
кунжут, кунжутне борошно, варені ковбаси