Дослідження та удосконалення процесів холодильної обробки м'яса в напівтушах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДемченко Максим
dc.date.accessioned2024-01-03T07:48:25Z
dc.date.available2024-01-03T07:48:25Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота складається з розрахунково-пояснювальної записки, графічній частини та презентації. Метою роботи є дослідження та удосконалення процесів холодильної обробки м’яса в напівтушах, шляхом зменшення технологічних втрат від усихання продукту в процесах заморожування. В роботі проведено теоретичне дослідження процесів заморожування м'яса яловичини в напівтушах. Для дослідження на підприємстві було обрано промисловий м’ясокомбінат, на якому здійснюється заморожування м’ясних продуктів. Зроблено планування холодильника, визначено теплові навантажень на охолоджуючу систему. Проведено розрахунки та вибір повітроохолоджувачів, розрахунок навантаження на холодильну систему, розроблено принципову схему холодопостачання блоку камер заморожування та функціональну схему автономної системи охолодження камер заморожування. Проведено техніко-економічне обґрунтування доцільності реконструкції системи охолодження з двофазної на однофазну. Результати даної роботи можливо використати для проектування та модернізації сучасних м’ясокомбінатів.
dc.identifier.otherспеціальність 142 «Енергетичне машинобудування», освітня програма «Холодильні машини, установки і кондиціювання повітря»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27234
dc.publisherОНТУ, кафедра холодильних установок і кондиціювання повітря
dc.subjectхолодильна обробка
dc.subjectм'ясо в напівтушах
dc.subjectхолодильник
dc.titleДослідження та удосконалення процесів холодильної обробки м'яса в напівтушах
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_142_2023_DEMCHENKO M.M_TP.pdf
Розмір:
1.41 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G11 (142) - Енергетичне машинобудування