Визначення параметрів визрівання білкової маси у технології м’яких пробіотичних сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкрипніченко, Д. М.
dc.date.accessioned2020-04-28T07:34:58Z
dc.date.available2020-04-28T07:34:58Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionСкрипніченко Д. М. Визначення параметрів визрівання білкової маси у технології м’яких пробіотичних сирів / Д. М. Скрипніченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 231–232.ru_RU
dc.description.abstractВ представленій роботі обгрунтовуються параметри визрiвання бiлко­вої маси в технологiї м'яких пробiотичних сирiв, отриманих ферментацiєю пермеату, збагаченого фруктозою, з використанням заквашувальних композицiй з пiдвищеними пробiотичними й протеолiтичними властивостями.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12920
dc.subjectвизрівання білкової масиru_RU
dc.subjectтехнологія м’яких пробіотичних сирівru_RU
dc.subjectм’які сириru_RU
dc.titleВизначення параметрів визрівання білкової маси у технології м’яких пробіотичних сирівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Problemy_zdor_zhitt_2015_Skrypnichenko.pdf
Розмір:
1.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Проблеми формування здорового способу життя у молоді (Problems of forming a healthy lifestyle among youth)