Особливості оцінки та проблеми підвищення харчової цінності пшеничного хліба
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження по вивченню можливості використання сухого порошку листя кропиви як збагачувача дефіцитними нутрієнтами борошняних напівфабрикатів на стадії активації пресованих дріжджів.
Опис
Лебеденко, Т.Є. Особливості оцінки та проблеми підвищення харчової цінності пшеничного хліба / Т.Є. Лебеденко, Н.Ю. Соколова // Фундаментальні та прикладні проблеми сучасних технологій: зб. тез доп. Міжнар. наук.-техн. конф., присвяч. 55-річчю заснування ТНТУ та 170-річчю з дня народж. Івана Пулюя, Тернопіль, 19-21 трав. 2015 р. / Терноп. нац. техн. ун-т ім. Івана Пулюя. – Тернопіль, 2015. – С. 208-209.
Ключові слова
мікронутрієнти, хлібобулочні вироби, харчова цінність, пшеничний хліб, кропива