Сучасні тенденції контролю безпечності харчової продукції в індустрії гостинності
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження, метою якого було обґрунтування можливості
використання прискорених методів для визначення санітарно-гігієнічного стану і виявлення поширених харчових патогенів в
сировині і продуктах при наданні послуг на підприємствах індустрії
гостинності.
Опис
Пилипенко, Л. М. Сучасні тенденції контролю безпечності харчової продукції в індустрії гостинності / Л. М. Пилипенко, О. І. Данилова, В. Г. Пелех // Актуальні проблеми розвитку ресторанного, готельного та туристичного бізнесу в умовах світової інтеграції : досягнення та перспективи : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 19–20 верес. 2019 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2019. – С. 141– 145 : рис. – Бібліогр.: 8 назв.
Ключові слова
безпечність харчової продукції, здорове харчування, готельно-ресторанний бізнес, мікробіологічні контамінанти