Ячмінне борошно як функціональна складова борошняних кондитерських виробів
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Борошнянi кондитерськi вироби традицiйно користуються великим попитом у населення, тому вони є перспективними базовими об'єктами для створення продуктiв оздоровчого призначення, збагачених необхiдними для органiзму людини речовинами.
Опис
Фатєєва А. С. Ячмінне борошно як функціональна складова борошняних кондитерських виробів / А. С. Фатєєва, О. І. Шарко ; наук. кер. К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 253–254.
Ключові слова
ячмінне борошно, борошняні кондитерські вироби