Ячмінне борошно як функціональна складова борошняних кондитерських виробів

Фатєєва, А. С.; Шарко, О. І.

Ячмінне борошно як функціональна складова борошняних кондитерських виробів

Дата

2015

Автори

Фатєєва, А. С.

Шарко, О. І.

Анотація

Борошнянi кондитерськi вироби традицiйно користуються великим попитом у населення, тому вони є перспективними базовими об'єктами для створення продуктiв оздоровчого призначення, збагачених необхiдними для органiзму людини речовинами.

Опис

Фатєєва А. С. Ячмінне борошно як функціональна складова борошняних кондитерських виробів / А. С. Фатєєва, О. І. Шарко ; наук. кер. К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 253–254.