Технология производства ферментированных ацидофильных сывороточных напитков с экстрактами эхинацеи
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Разработаны обоснованные режимы хранения сывороточных прохладительных напитков с экстрактами эхтнацеи. Разработаны рецептуры и технологии производства ацидофильных сывороточных напитков с экстрактами эхинацеи и абрикосовым соком, которые не требуют никакого дополнительного оборудования и могут быть реализованы на любом оборудовании по производству напитков из сыворотки. Рассчитанные экономические показатели свидетельствуют об эффективности внедрения предложенных сывороточных напитков.
Опис
Дец, Н. А. Технология производства ферментированных ацидофильных сывороточных напитков с экстрактами эхинацеи / Н. А. Дец, Е. А. Котляр // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. ХІ Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 20–21 апр. 2017 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2017. – С. 198.
Ключові слова
сывороточные напитки, ацидофильные сывороточные напитки, ферментированные сывороточные напитки, эхинацея, технология сывороточных напитков