Обґрунтування оптимальних співвідношень заквашувальних культур та сировинних інгредієнтів для виробництва молочно–спельтових продуктів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Принципам збалансованого харчування найбільш повно відповідають харчові продукти, вироблені із комбінованих молочно-рослинних систем, які найбільш повно відповідають формулі збалансованого харчування для цільової категорії споживачів, у т.ч. для військовослужбовців.
Опис
Рамазашвілі Г. Р. Обґрунтування оптимальних співвідношень заквашувальних культур та сировинних інгредієнтів для виробництва молочно–спельтових продуктів / Г. Р. Рамазашвілі ; наук. кер. Н. А. Ткаченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 148–149.
Ключові слова
заквашувальні культури, сировинні інгредієнти, молочно–спельтові продукти