Про збереження харчової цінності та заощадження ресурсів при переробці томатов
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обгрунтований перспективний напрямок перероблення томат-продуктів, який дозволяє зберігати харчову цінність сировини, заощадити харчові, матеріальні та енергетичні ресурси, що витрачаються на шляху від овочу до напівфабрикату на столі споживача.
Опис
Гаврилов, О. В. Про збереження харчової цінності та заощадження ресурсів при переробці томатов / О. В. Гаврилов // Удосконалення процесів і обладнання харчових і хімічних виробництв : зб. пр. XVII Міжнар. наук. конф., Одеса, 3–8 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська ; Міжнар. наук. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2018. – С. 131–133. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
харчова цінність, малогабаритне обладнання, холодне протирання, подрібнення, переробка, nutritional value, small-sized equipment, сold rubbing, grinding, processing