ВАРІАТИВНЕ ПРОЕКТУВАННЯ МОЛОЧНОГО ВИРОБНИЦТВА У С. ШАБО, ОДЕСЬКОЇ ОБЛАСТІ
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
Тема комплексної кваліфікаційної роботи бакалавра: «Варіативне проектування молочного виробництва у с.Шабо, Одеської області, частина ІІ «Проект цеху з виробництва кисломолочних напоїв оздоровчого призначення в с. Шабо, Одеської області»
Автор: Манько А.О.
Керівник: канд. техн. наук, доцент, Скрипніченко Д.М.
Кваліфікаційна робота включає 122 сторінки пояснювальної записки, 5 аркушів графічної частини, 45 таблиць, 8 рисунків, 7 додатків, 48 джерел літератури. У розрахунково-пояснювальній записці наведено обгрунтування доцільності будівництва підприємства; охарактеризовано вимоги до сировини; обгрунтовано способи виробництва кисломолочних напоїв оздоровчого призначення і описано технологічні процеси; здійснено сировинні розрахунки та підбір обладнання; описані основні заходи щодо забезпечення необхідних санітарно гігієнічних умов у виробництві; розраховані площі основного та допоміжного виробництва; представлене інженерно-технічне забезпечення підприємства; розрахована техніко-економічна частина; описана безпека та екологічність рішень проекту.
Додатки до кваліфікаційної роботи представлені генеральним планом, схемою напрямку руху сировини, планом цеху виробництва кисломолочних напоїв оздоровчого призначення, технологічними схемами виробництва продукції, техніко-економічними показниками виробництва продукції, графіком організації технологічного обладнання та специфікацією обладнання.
Мета кваліфікаційної роботи бакалавра: теоретично обґрунтувати технологічні процеси виробництва кисломолочних напоїв оздоровчого призначення; скласти технологічні схеми B апаратурному виконанні; накреслити графік організації технологічних процесів виробництва кисломолочних напоїв оздоровчого призначення; спроектувати цех виробництва кисломолочних напоїв оздоровчого призначення.
Опис
Ключові слова
кисломолочні напої оздоровчого призначення, модернізація молочного виробництва, проектування цеху, резервуарний спосіб виробництва, технологічна схема переробки молока