«Проект їдальні санаторію з організацією сніданків типу «Шведський стіл»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТопоровський Роман
dc.date.accessioned2026-06-15T16:05:25Z
dc.date.available2026-06-15T16:05:25Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstractОрганізація харчування у санаторно-курортних закладах суттєво відрізняється від загальнодоступних підприємств ресто-ранного господарства. Основна відмінність полягає у необхідності суворого дотримання медичних вимог щодо хімічного складу і калорійності раціонів, способів кулінарної обробки та режиму харчування. Особливістю організації харчування у санаторіях є широке застосування системи «Шведський стіл» для організації сніданків. Шведський стіл – форма обслуговування, при якій страви у широкому асортименті виставляються на спеціально обладнаному прилавку, і споживачі самостійно обирають та накладають їжу у відповідній кількості . Проектована їдальня санаторію «Куяльник» розрахована на 350 харчуючихся і функціонує як підприємство закритого типу з цілорічним режимом роботи 350 днів на рік. Підприємство забезпечує триразове харчування відпочиваючих санаторію за дієтичними столами № 6, 10, 12 та 15 з організацією сніданків за системою «Шведський стіл», що відповідає сучасним стандартам санаторно-курортного обслуговування. Ключові слова: організація сніданків. Шведський стіл, санаторій «Куяльник», дієтична їдальня
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31802
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.title«Проект їдальні санаторію з організацією сніданків типу «Шведський стіл»
dc.title.alternative«Проект їдальні санаторію з організацією сніданків типу «Шведський стіл»
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_TOPOROVSKYY R.V._TP.pdf
Розмір:
2.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр