Енергетичні основи процесу стерилізації консервів у сучасних апаратах періодичної та безперервної дії
| dc.contributor.author | Верхівкер, Я. Г. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T11:01:37Z | |
| dc.date.available | 2018-05-11T11:01:37Z | |
| dc.date.issued | 1995 | |
| dc.description | Верхівкер, Я. Г. Енергетичні основи процесу стерилізації консервів у сучасних апаратах періодичної та безперервної дії [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та апарати харчових виробництв" / Верхівкер Яків Григорович ; наук. консультант Б. Л. Флауменбаум ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1995. – 40 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси, машини-й агрегати харчових виробництв. Захищаються 92 наукові роботи, в тому числі 25 авторських свідоцтв на винаходи та патенти, які містять теоретичні та експериментальні дослідження енергетики процесів консервного виробництва, приділяючи особливу увагу енергетиці процесу стерилізації консервів. Встановлено, що консервне виробництво, як система, відноситься до класу суммативних, стабільність якої в основному залежить від стабільності процесу заключній теплової стерилізації продукції. Комплексні теплофізичні і енергетичні дослідження сучасного стерилізаційного і пастеризаційного обладнання дозволили запропонувати для оцінки ефективності його використання в конкретних технологічних схемах ексерготехнологічний підхід. Здійснено промислове впровадження розроблених апаратурних і режимних рішень, наводяться дані про ефективність їх застосування. | en_US |
| dc.description.abstract | Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.12 - процессы,машины и агрегаты пищевых производств. Защищаются 92 научные работы, в том числе 25 авторских свидетельств на изобретения и патенты, которые содержат теоретические и экспериментальные исследования энергетики процессов консервного производства, уделяя особое внимание энергетике процесса стерилизации консервов. Установлено, что консервное производство, как система, относится к классу суммативных, стабильность которой в основном зависит от стабильности процесса заключительной тепловой стерилизации продукции. Комплексные теплофизические и энергетические исследования современного стерилизационного и пастеризационного оборудования позволили предложить для оценки эффективности его использования в конкретных технологических схемах эксерготехнологический подход. Осуществлено промышленное внедрение разработанных аппаратурных и режимных решений, приводятся данные об эффективности их применения. | |
| dc.description.abstract | The dissertation on competition of the scientific degree of the doctor of tecnnic sciences in the speciality 05.18.12 - processes, mashines and agregates of food manufactures. In the dissertation there are defended 92 scientifics works, that include 25 patents. This works contain the theoretical and experimental studies of the energetic ргосезз in the canning industry. The canning industry is the summaty system, in which the stability of the sterilisation processis the basis. Complex thermophysical and energetical research of modern sterilization and pasterizatlon equipment allowed to suggest the energotechnological method for the appraisement of effectivity of it’s utilization in the concrete technological scemes. The industrial implementation of the apparate and regime decision was accomplished. The data about the effectlvity of it’s using are stated. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2655 | |
| dc.publisher | ОДАХТ | en_US |
| dc.title | Енергетичні основи процесу стерилізації консервів у сучасних апаратах періодичної та безперервної дії | en_US |
| dc.title.alternative | Энергетические основы процесса стерилизации консервов в современных аппаратах периодического и непрерывного действия | en_US |
| dc.title.alternative | The Energenic Basis о f Sterilization о f the Canning Food in Modem Equipments of Periodical and Continuous Operation | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- verkhivkerJ.pdf
- Розмір:
- 17.37 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1