Проблемні питання післязбиральної обробки насіння кунжуту
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запропоновано проводити дослідження зміни фізико-хімічних, теплофізичних та технологічних властивостей кунжуту, а також мікробіологічного складу при сушінні і зберіганні, що дозволить підібрати режими післязбиральної обробки та зберігання його в сучасних умовах.
Опис
Шарапанюк, Ю.В. Проблемні питання післязбиральної обробки насіння кунжуту / Ю.В. Шарапанюк; наук. кер. Л.К. Овсянникова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеук. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 2 квіт. 2015 р. / ХДУХТ. – Харків, 2015. – Ч. 1. – С. 141.
Ключові слова
насіння кунжуту, післязбиральна обробка, олеїнова кислота, мононенасичені жирні кислоти