Возможности производства низколактозного мороженого
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены исследования, целью которых стало производство низколактозного молочного мороженого с помощью ферментного препарата β-галактозидаза.
Опис
Гончарова, А.В. Возможности производства низколактозного мороженого / А.В. Гончарова; науч. рук. А.С. Чагаровская // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 283: табл.
Ключові слова
функциональные продукты, лечебно-профилактические продукты, низколактозное мороженое, ферментативный гидролиз, органолептические показатели, β-галактозидаза