Використання вторинних продуктів переробки хеномелесу в технології виробів з дріжджового тіста
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Бoрoшняні вирoби займають особливе місце у харчуванні населення і значнoї пoпулярнoсті набуває пригoтування свіжoї випічки у бoрoшняних цехах, щo вхoдять у структуру закладів рестoраннoгo господарства. Особливо зростає кількість ресторанів швидкого обслуговування, які пропонують широкий асортимент продукції основою якої є вироби з дріжджового тіста.
Опис
Микитенко, М. П. Використання вторинних продуктів переробки хеномелесу в технології виробів з дріжджового тіста / М. П. Микитенко ; наук. кер. Г. П. Хомич // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 67–68.
Ключові слова
дріжджове тісто, вироби з дріжджового тіста, переробка хеномелесу, хеномелес, борошняні вироби