Розробка виробництва копченої риби з впровадженням сучасних технологій на ТОВ «Маріко» в с.м.т. Великодолинське Овідіопольського району Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКорчак, Станіслав Володимирович
dc.date.accessioned2022-10-12T10:35:09Z
dc.date.available2022-10-12T10:35:09Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВ роботі наведено проект розробки виробництва копченої риби з впровадженням сучасних технологій на ТОВ «Маріко» в с.м.т. Великодолинське Овідіопольського району Одеської області. Однією з важливих галузей вітчизняної харчової промисловості є виробництво рибних продуктів. Загальне скорочення обсягів вилову і, як наслідок, подорожання рибної сировини на внутрішньому ринку України викликає необхідність розробок нових технологій, що дозволяють формувати здоровий раціон харчування, за рахунок продуктів з підвищеною біологічною і фізіологічної цінністю. Для цих цілей доцільно використовувати сировину, яка містить у своєму складі збалансовані комплекси жирних кислот, білків і мінеральних елементів. Риба холодного копчення користується постійним та великим попитом у населення, при цьому має не велику собівартість за рахунок використання недорогої сировини.Крім того, при наявності дефіциту рибних продуктів на душу населення нарощування випуску високоякісної копченої риби шляхом розробки коптильного цеху є актуальною.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Харчові технології та інженерія»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23347
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectкопчена рибаuk_UA
dc.subjectкоптилний димuk_UA
dc.subjectдимоповітряна сумішuk_UA
dc.subjectсолоний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectдефіцит рибних продуктівuk_UA
dc.titleРозробка виробництва копченої риби з впровадженням сучасних технологій на ТОВ «Маріко» в с.м.т. Великодолинське Овідіопольського району Одеської областіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології