Разработка технических устройств для замораживания хлебобулочных полуфабрикатов под вакуумом
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В последнее время пекари все больше внимания уделяют оптимизации производственного процесса, экономии энергии, увеличению ассортимента производимой продукции и снабжению мест наиболее активной торговли свежим хлебом.
Опис
Шерстюк, К.А. Разработка технических устройств для замораживания хлебобулочных полуфабрикатов под вакуумом / К.А. Шерстюк; науч. рук. А.С. Подмазко // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології: зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчен., асп. та студ., Одеса, 21 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, Навч.-наук. ін-т холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В.С. Мартиновського. – Одеса, 2015. – С. 19-21: рис.
Ключові слова
замораживание хлебобулочных полуфабрикатов, хлебобулочные полуфабрикаты, вакуумная система охлаждения