Використання фосфоліпідів у продуктах здорового харчування
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета даної роботи - розробка рецептури харчової пасти на основі композиції вода-масло-лецитин з ламелярною мезофазою. Рецептурною сировиною для композиції вода-олія-лецитин було обрано оливкову олію першого віджиму класу Еxtra virgin, олія рижію
посівного ТУ У 15.4-33721470-001: 2010, лецитин соєвий гранульований ТУ 9146-012-49964614-2006, вода питна, вода мінеральна природна лікувальностолова «Поляна квасова» ДСТУ 878-93.
Опис
Шарова І. В. Використання фосфоліпідів у продуктах здорового харчування / І. В. Шарова, С. Л. Колесніченко // Сучасні тенденції розвитку харчових технологій в умовах європейської інтеграції: зб. тез Всеукр. наук.-практ. конф. студентів, аспірантів та молодих вчених, Київ, 16 трав. 2018 р. / Київ. кооперат. ін-т бізнесу і права. – Київ, 2018. – С. 161–162 : табл., рис.
Ключові слова
здорове харчування, фосфоліпіди, харчова паста, лецитин соєвий, ламелярна мезофаза, оливкова олія, олія рижію, вода мінеральна «Поляна квасова»