Проєкт ресторану вищого класу німецької кухні у м. Надвірна Івано-Франківської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПашинська Олена
dc.date.accessioned2023-07-10T10:29:03Z
dc.date.available2023-07-10T10:29:03Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractЯк відомо, ресторанний бізнес відносно простий в управлінні, досить стабільний і передбачуваний, і, як правило, не схильний до серйозних сезонних коливань. Заслуживши довіру постійних клієнтів і сформувавши позитивну репутацію, ресторанний бізнес перетворюється в благонадійний джерело постійного доходу. Ресторани вищого класу характеризуються високим рівнем комфортності за рахунок устаткування і зручною меблів, оригінального інтер'єру, належним мікрокліматом за рахунок кондиціонування повітря, високою якістю обслуговування відвідувачів і різноманітністю кулінарних, кондитерських виробів, страв і напоїв. Меблі для ресторану робиться на замовлення з одного матеріалу, і її стиль пов'язаний з художнім оформлення інтер'єру. В якості додаткових послуг ресторани організують обслуговування різних заходів (нарад, конференцій, сімейних торжеств, ювілеїв), приймають замовлення на приготування замовлених страв і кулінарних виробів для обслуговування на дому. Вечірньої пори в ресторанах вищого класу організовуються виступи музикантів, естрадних артистів, співаків. Ресторан має художньо оформлені фірмові меню, запрошення і сувеніри з власною емблемою. Ресторан надає населенню вільний доступ до послуг ресторанного господарства та проведення особистого і корпоративного дозвілля, організовуючи виробництво страв різних кухонь світу в спеціально підготовленому для цього приміщенні, організацію та проведення розважальних, музичних, танцювальних програм для проведення різних суспільних, особистих, корпоративних свят. Конкретні споживачі послуг ресторану – люди, охочі смачно поїсти в красивому місці, послухати живу музику, насолодитися шоу-програмою, потанцювати, відзначити важливою для себе подію або дату, зустрітися з друзями, родичами, діловими партнерами. Як правило, проведення масштабних заходів вимагає значного «розмаху», наявність великої площі для розміщення всіх гостей і запрошених, великі виробничі та людські ресурси для приготування багатьох страв. Проведений аналіз можливості реалізації проекту з відкриття ресторану показав, що навіть в умовах економічної кризи, організація роботи закладу громадського харчування є високоприбутковим проектом. Маючи в наявності грамотно складений бізнес-план ресторану, вміле керівництво, нестандартне креативне мислення, і чіткої розроблену концепцію ресторану, можна подолати всі існуючі ризики, і добитися успіху в обраному напрямку. Метою кваліфікаційної роботи є проєкт ресторану вищого класу німецької кухні. Спектр питань, з якими стикається початківець власник ресторану досить широкий: - Скласти бізнес-план ресторану, приклад якого нелегко знайти навіть в інтернеті. - Спроектувати площа ресторану таким чином, щоб прибуток приносив кожен квадратний метр площі закладу. - Визначити найбільш затребувані клієнтами послуг і страв. - Визначити цінову політику, прийнятну для обраної категорії потенційних клієнтів, і що приносить максимальний дохід ресторану. - Підібрати професійні кадри. - Отримати пакет дозвільної документації. - «Розкрутити» ресторан. Все це надасть можливість ресторану підвищити ефективність своєї роботи і стати доцільним. Проведений аналіз можливості реалізації проекту з відкриття ресторану вищого класу , що навіть в умовах економічної кризи, організація роботи закладу ресторанного господарства буде високоприбутковим проектом. Маючи в наявності грамотно складений бізнес-план ресторану, вміле керівництво, нестандартне креативне мислення, і чітко розроблену концепцію ресторану, можна подолати всі існуючі ризики, і добитися успіху в обраному напрямку.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26109
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан вищого класу німецької кухні
dc.titleПроєкт ресторану вищого класу німецької кухні у м. Надвірна Івано-Франківської обл.
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_PASHYNSKA O.V._TP.pdf
Розмір:
2.97 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології