Проєкт загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Луцьк
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Місто Луцьк — адміністративний центр Волинської області, що динамічно розвивається як у соціальному, так і в інфраструктурному напрямках. Проте, незважаючи на сучасні тенденції урбанізації, у місті відчувається дефіцит соціально орієнтованих закладів харчування, зокрема дієтичного формату. Луцьк має значну частку населення пенсійного віку, багато студентів, працівників бюджетної сфери, а також переселенців і людей із хронічними захворюваннями. Для цих категорій громадян питання збалансованого, повноцінного і доступного харчування є особливо актуальним. роботи внутрішніх органів, стабілізації ваги, профілактиці серцево-судинних захворювань, гастриту, діабету, печінкових та ниркових порушень. Здорове харчування стає все більш популярним серед молоді, спортсменів, людей, що ведуть активний спосіб життя. Дієтичне харчування — це не просто обмеження у їжі,а науково обґрунтована система прийому їжі з урахуванням фізіологічних потреб організму. Воно передбачає використання продуктів, що мають мінімальний рівень холестерину, жиру, солі та спецій, а також виключення смажених, копчених і надмірно калорійних страв. Правильне дієтичне меню сприяє покращенню для більшості жителів Луцька,тому створення загальнодоступної дієтичної їдальні — це не лише соціально важливий, а й економічно виправданий проєкт. Метою кваліфікаційної роботи є створення у місті Луцьк сучасної дієтичної їдальні з доступною ціновою політикою та медично обґрунтованим меню. Заклад має задовольняти потреби населення у щоденному збалансованому харчуванні та одночасно підвищувати обізнаність громадян про важливість здорової їжі. Система харчування, розроблена у співпраці з лікарями та дієтологами; Можливість абонементного обслуговування (пільгові картки, щотижневі абонементи); Освітній супровід — друкована продукція, консультації; працевлаштування представників соціально вразливих груп; підвищення культури харчування в місті.Мінімальне екологічне навантаження — багаторазовий посуд, сортування відходів. Відкриття загальнодоступної дієтичної їдальні у місті Луцьк — це стратегічно важливий соціальний проєкт, що сприятиме покращенню здоров’я містян, зміцненню соціального захисту та формуванню сучасної культури харчування. Проєкт має потужний соціальний ефект, високий рівень підтримки громади та перспективу масштабування.
Опис
Ключові слова
Дієтичне харчування, фізіологічні потреби організму, загальнодоступна дієтична їдальня