Вплив пектинових речовин на біостійкість ферментованих овочевих соків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПалвашова, Г. І.
dc.contributor.authorНікітчіна, Т. І.
dc.date.accessioned2021-05-12T11:23:49Z
dc.date.available2021-05-12T11:23:49Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionПалвашова, Г. І. Вплив пектинових речовин на біостійкість ферментованих овочевих соків / Г. І. Палвашова, Т. І. Нікітчіна // Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности: сб. материалов IV Междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 17-18 окт. 2016 г. / Нац. техн. ун-т «Харьк. политехн. ин-т». – Харьков, 2016. – С. 189–194 : табл. – Библиогр.: 12 назв.ru_RU
dc.description.abstractДля визначення біостійкості ферментованих фруктово-овочевих соків у залежності від вмісту в ньому пектинових речовин при зброджуванні із застосуванням не тільки заквасок чистих культур молочнокислих бактерій, але і самовільне зброджування, за рахунок епіфітної мікрофлори, були проведені дослідження обліку сапрофітної мікрофлори.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/17642
dc.subjectферментовані сокиru_RU
dc.subjectовочеві сокиru_RU
dc.subjectпектинові речовиниru_RU
dc.subjectбіостійкістьru_RU
dc.subjectсапрофітна мікрофлораru_RU
dc.titleВплив пектинових речовин на біостійкість ферментованих овочевих соківru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khimiya_bio_nanotekhnol_16_Palvashova.pdf
Розмір:
196.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)