Оцінка якості сиру кисломолочного
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сир кисломолочний – продукт, який виготовляють сквашуванням молока, маслянки чи її суміші з молоком, заквашувальними препаратами із застосуванням способів кислотної, кислотно-сичyжної або термокислотної коагуляції білка.
Опис
Махлай А. І. Оцінка якості сиру кисломолочного / А. І. Махлай, К. В. Золотоверх ; наук. кер. Н. В. Попова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 249–250.
Ключові слова
сир, сир кисломолочний, якість сиру кисломолочного, оцінка якості сиру