Использование электроактивированной воды для коррекции рН мяса
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено исследование влияния электроактивированной воды на рН мяса.
Опис
Пронькина, К.В. Использование электроактивированной воды для коррекции рН мяса / К.В. Пронькина, А.А. Клименко; науч. рук. Л.Г. Винникова // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. IX Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2014 г.: в 2-х ч. Ч. 1 / УО МГУП. – Могилев, 2014. – С. 205.
Ключові слова
рН мяса, электроактивированная вода, автолиз