Поліпшення органолептичних характеристик білого столового виноматеріалу сорту Сухолиманський після оклеювання матеріалами фірми «Enogroup»
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Прозорість і блиск – одне з основних вимог споживача щодо вина.
Присутність сторонніх часток у вигляді плівки або суспензій погіршує візуальну
оцінку при дегустації, а часто також і оцінку смакових якостей вина. Проведені дослідження, об’єктами яких були столові білі виноматеріали
сорту Сухолиманський 2018 року врожаю. Для визначення основних показників
якісного складу виноматеріалів використовували загальноприйняті методи
дослідження.
Опис
Олійник, А. І. Поліпшення органолептичних характеристик білого столового виноматеріалу сорту Сухолиманський після оклеювання матеріалами фірми «Enogroup» / А. І. Олійник, І. В. Мельник // Матеріали 85-ї Ювіл. Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті», присвяч. 135-річчю Нац. ун-ту харч. технологій, Київ, 11–12 квіт. 2019 р. – Київ, 2019. – Ч. 1. – С. 304 : рис.
Ключові слова
білі столові виноматеріали, виноматеріал сорту Сухолиманський, оклеювання, якість виноматеріалів