Удосконалення технології виробництві слабосолоної продукції шляхом використання функціональних домішок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТутовова Вікторія
dc.date.accessioned2024-12-30T10:50:53Z
dc.date.available2024-12-30T10:50:53Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВипускна робота містить дослідження, спрямовані на удосконалення технологіїї слабосолоної продукції шляхом розробки способу посолу кільки чорноморської, який дозволив би знизити масову частку хлориду натрію у готовій продукції. Розроблено технологічну схему, рецептуру функціональної посольної суміші, проведені необхідні технологічні та економічні розробки. КРМ складається з розрахунково-пояснювальної записки на 110 арк.: реферат, вступ, 4 розділі, додатки, та графічної частини 4 аркуши. У роботі 32 таблиці, 16 рисунків, перелік використаних джерел 46.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м'ясних і рибних продуктів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29935
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів
dc.subjectпосол
dc.subjectслабосолона риба
dc.subjectфункціональні добавки
dc.subjectфункціональна посольна суміш
dc.subjectхлорид калію
dc.subjectкілька чорноморська
dc.titleУдосконалення технології виробництві слабосолоної продукції шляхом використання функціональних домішок
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 - Харчові технології