Досвід виробництва сирів преміум класу на міні-сироварні
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Завдяки високій якості продукції та широкому асортименту, українські крафтові сири конкурують з іноземною продукцією. Це підтверджує конкурс «WORLD CHEESE AWARDS 2022», на який була відправлена крафтова продукція і гідно оцінена: 13 найменувань сирів, які були відправлені на світовий конкурс, отримали нагороди. Отже, у 2023 році, не дивлячись на військовий стан в Україні, крафтове сироробство набирає обороти і надалі буде збільшувати обсяги виготовленої продукції.
Опис
Чудік Р. Досвід виробництва сирів преміум класу на міні-сироварні / Р. Чудік, Д. Фесенко; наук. кер. Н. А. Ткаченко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 380-381.
Ключові слова
виробництво сирів, крафтова продукція, міні-сироварні, молокозсідальний фермент, крафтове виробництво, ТОВ «МУККО»