Проєкт їдальні дитячого оздоровчого табору у с.м.т. Затока Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
"Актуальність теми. Забезпечення раціонального харчування школярів – одна з провідних умов правильного гармонійного розвитку. Шкільний період характеризується інтенсивними процесами росту, збільшенням кісткового скелету та м’язів, складною перебудовою обміну речовин, діяльності ендокринної, серцево-судинної систем та головного мозку. Ці процеси пов’язані з кінцевим розвитком та формуванням людини. У шкільному віці діти повинні отримувати повноцінні продукти, багаті на білки, мінеральні солі та вітаміни.
Також дуже важливо забезпечити достатню різноманітність в харчуванні школяра. Потрібно слідкувати за тим, що одні й ті ж страви не повторювалися упродовж дня, і не більше ніж 2-3 рази упродовж тижня Харчування дітей в школах повинно будуватися з урахуванням побутових навиків і смаків, властивим школярам. Однак необхідно прищеплювати їм смак до страв з найбільш цінних в харчовому відношенні продуктів і вихову-вати навики раціонального режиму харчування. не слід до складу шкільних сніданків і обідів включати цукерки, шоколад і інші продукти, що мають смакове значення
Метою дипломного проекту є проект їдальні дитячого оздоровчого табору у с.м.т. Затока Одеської обл.
Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі:
- розробити спеціалізоване дитяче меню з якісними стравами , урахо-вуючи вимоги раціонального та сбалансованного харчування для дитей згі-дно сучасних вимогів.
- скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
- на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проекту ."
Опис
Ключові слова
їдальня , дитячий оздоровчий табор