Реконструкція ресторану ТОВ «Хелсфуд» (м.Одеса) з впровадженням у меню солодкої дієтичної продукції
| dc.contributor.author | Шумкова, Анастасія Вячеславівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-14T22:16:39Z | |
| dc.date.available | 2022-10-14T22:16:39Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. Актуальність обраної теми полягає у тому, що в сучасних умовах сурової конкуренції нові типи закладів ресторанного господарства на обраному ринку є необхідними. Крім того, важливим є створення високоякісної ресторанної продукції, яка могла б без сумнівів викликати довіру у споживачів та покращувати стан здоров’я населення. Проект адресоване не лише діабетикам, але і усім, хто бажає з тієї або іншої причини обмежити споживання вуглеводів і жирів. Для людини, що не страждає діабетом, надлишок солодкого і здобного теж шкідливий, оскільки швидкоусвояемі вуглеводи переходять в жир. Ожиріння веде до серцево-судинних захворювань, діабету і інших недуг. Кращий захист від ожиріння - фізична активність і здорова їжа, яка може бути дуже смачною навіть без цукру і з мінімальною кількістю жирів. В проекті наведено кілька рецептів солодких страв, які готуються на цукрозамінювачах, з використанням житнього борошна, фруктів і ягід. Піроги, торти, печиво, цукерки, салати, варення, компоти і збиті вершки - усе це є в цьому проекті. Метою дипломного проекту є «Реконструкція ресторану ТОВ «Хелсфуд» з впровадженням в меню солодкої дієтичної продукції. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - досконало вивчити існуючі асортименти ресторанів для харчування людей желаючіх їсти солодке, але не страждати від цього; - скласти меню, що дозволить розширити асортимент існуючих продуктів для лікувального харчування людей, які страдають на ожиріння і цукровий діабет; - скласти виробничу програму ресторану та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів ресторану (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності реконструкції ресторану ТОВ «Хелсфуд» та встановлення термінів окупності проекту | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23438 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | Заклади ресторанного харчування, здорове харчування, дієтичне харчування, солодкі страви | uk_UA |
| dc.title | Реконструкція ресторану ТОВ «Хелсфуд» (м.Одеса) з впровадженням у меню солодкої дієтичної продукції | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: