Використання синбіотичного комплексу у вафельних виробах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКушнір, Ю. Г.
dc.contributor.authorПаламарчук, Б. В.
dc.date.accessioned2020-07-16T10:22:45Z
dc.date.available2020-07-16T10:22:45Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionКушнір Ю. Г. Використання синбіотичного комплексу у вафельних виробах / Ю. Г. Кушнір, Б. В. Паламарчук ; наук. кер. Г. В. Коркач // Майбутній науковець – 2016 : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., Сєвєродонецьк, 02 груд. 2016 р. / Східноукр. нац. ун-т ім. Володимира Даля. – Сєвєродонецьк, 2016. – Ч. 1. – С. 70–72. – Бібліогр.: 4 назв.ru_RU
dc.description.abstractМетою даної роботи є розробка синбіотичного комплексу для жирових начинок вафельних виробів. В ході проведених досліджень було розроблено синбіотичний комплекс на основі іммобілізованих біфідобактерій Bifidobacterium bifidum і пребіотика - інулін. Даний синбіотик вводили в рецептуру жирової начинки для вафель. В якості контрольного зразка була взята рецептура вафель «Ананасні». Проаналізувавши отримані експериментальні дані, можна зробити висновок про доцільність використання синбіотичного комплексу в технології вафельних виробів, зокрема, при виробництві жирових начинок. Це дозволить покращити якість вафель і розширити групу функціональних кондитерських виробів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/13990
dc.subjectвафельні виробиru_RU
dc.subjectсинбіотичний комплексru_RU
dc.subjectBifidobacterium bifidumru_RU
dc.subjectінулінru_RU
dc.subjectякість вафельru_RU
dc.subjectфункціональні кондитерські виробиru_RU
dc.titleВикористання синбіотичного комплексу у вафельних виробахru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Maybutniy_naukovets_16_Kushnir.pdf
Розмір:
300.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old