Використання природних властивостей антоцианів для визначення аутентичності забарвлення йогурту з наповнювачами
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Йогурт є важливою частиною щоденного раціону людини. Даний продукт сприяє поліпшенню травлення, зменшує бродіння в кишечнику, і навіть, продовжує життя. Виробники не завжди сумлінно ставляться до виробництва йогуртів, фальсифікують продукт, вводячи незадекларовані добавки, в тому числі, барвники. Такі добавки можуть впливати на здоров'я споживачів при тривалому споживанні.
Опис
Домброван, І. В. Використання природних властивостей антоцианів для визначення аутентичності забарвлення йогурту з наповнювачами / І. В. Домброван ; наук. кер. О. В. Бочарова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 174–175 : табл.
Ключові слова
йогурт, йогурт з наповнювачами, природні властивості антоцианів