Використання борошна із насіння амаранту в технології м’ясних січених напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛітвінова, І. О.
dc.contributor.authorХлизова, Н. І.
dc.date.accessioned2022-04-09T15:28:17Z
dc.date.available2022-04-09T15:28:17Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionЛітвінова І. О. Використання борошна із насіння амаранту в технології м’ясних січених напівфабрикатів / І. О. Літвінова, Н. І. Хлизова // Topical issues of the development of modern science : аbstr. of VII Intern. Sci. and Practical Conf., Sofia (Bulgaria), 11–13 March 2020. – Sofia, 2020. – Р. 296–303 : tabl., fig. – Ref.: 6 tit.ru_RU
dc.description.abstractВ статті було розглянуто вплив амарантового борошна на найважливіші функціональні характеристики, що визначають якість м'ясних виробів та обумовлюють структурно-механічні показники. Вивчені кінетичні закономірності впливу концентрації борошна на якісні показники м'ясних модельних систем.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/20739
dc.subjectамарантru_RU
dc.subjectборошноru_RU
dc.subjectм’ясні січені напіфабрикатиru_RU
dc.subjectструктурномеханічні показникиru_RU
dc.titleВикористання борошна із насіння амаранту в технології м’ясних січених напівфабрикатівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Topical_issues_development_modern_science_7_20_Litvinova.pdf
Розмір:
426.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old