Удосконалення технології післязбиральної обробки та зберігання зерна амаранту
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дисертація присвячена удосконаленню технології післязбиральної обробки та зберігання зерна амаранту, яка буде гарантувати належну його якість та безпечне зберігання. В роботі досліджено та визначено фізико-технологічні, аеродинамічні та гігроскопічні властивості зерна амаранту, його гранулометричний склад, теплофізичні характеристики, встановлено закономірності їх зміни та отримано емпіричні рівняння для їх розрахунку. Досліджено кінетичні закономірності конвективного, комбінованого конвективно-мікрохвильового та ІЧ сушіння амаранту та запропоновано їх математичний опис. Науково-обґрунтовані технологія та оптимальні режими сушіння зерна амаранту дозволяють отримати кондиційне за вологістю та якістю зерно, зменшити енерговитрати на його післязбиральну обробку. За результатами мікробіологічних досліджень і зміни хімічних показників якості зерна амаранту встановлено термін та умови його гарантованого зберігання. Запропоновано удосконалені технологічні схеми, розроблено рекомендації з післязбиральної обробки амаранту та визначено економічну ефективність від впровадження рекомендацій роботи.
Опис
Валентюк, Н. О. Удосконалення технології післязбиральної обробки та зберігання зерна амаранту : дис ... канд. техн. наук : спец. 05.18.02 «Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів, олійних і луб’яних культур (технічні науки)» : захист 28.11.2019 / Валентюк Наталія Олександрівна ; наук. кер. Г. М. Станкевич ; Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2019. – 200 с.
Ключові слова
амарант, післязбиральна обробка зерна, сушіння амаранту, очищення амаранту, зберігання амаранту,, amaranth, post-harvest grain treatment, amaranth drying, amaranth cleaning, amaranth storage