Стабілізація якості напівфабрикатів для галет без цукру
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження, предметом якого були обрані галети на основі цільнозмеленого пшеничного борошна, при виготовленні яких замість цукру вносили порошок виноградної кісточки. При проведенні досліджень використовували загальноприйняті методи визначення якості борошняних напівфабрикатів.
Опис
Хвостенко, К. Стабілізація якості напівфабрикатів для галет без цукру / К. Хвостенко, Ю. Моргунова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: матеріали 84-ї Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Київ, 23–24 квіт. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2018. – Ч. 1. – С. 171. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
галети, напівфабрикати для галет, галети без цукру, порошок виноградної кісточки, якість борошняних напівфабрикатів