31061 Спосіб автоматичного керування процесом розстоювання тіста
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб автоматичного керування процесом розстоювання тіста, що здійснюють в шафі остаточного розстоювання, який передбачає вимірювання та підтримку температури повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати пари на обігрів, регулювання та підтримку відносної вологості повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати пари на зволоження, який відрізняється тим, що додатково здійснюють вимірювання приросту об'ємів тістових заготівок в процесі розстоювання, а під час процесу задані значення температури й відносної вологості змінюють в області їх початкових значень таким чином, щоб знайти нові значення, які для складу тістових заготівок, що змінюється, будуть забезпечувати максимальний приріст об'єму тістових заготівок.
Опис
Пат. на корисну модель 31061 Україна, МПК (2006) А21С 14/00. Спосіб автоматичного керування процесом розстоювання тіста / Хобін В. А., Котлик О. С. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200712788 ; заявл. 19.11.07 ; опубл. 25.03.08, Бюл. № 6.
Ключові слова
розстоювання тіста, автоматичне керування, температура повітря, відносна вологість повітря, виробництво хліба