Розробка рецептури сироваткового желе із натуральними соками й пробіотиками
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сьогодні є досить багато інформації в галузі нових розробок щодо виробництва желе і напоїв із сироватки. Однак у роботах для виробництва желе пропонують використовувати неферментовану освітлену сироватку, сиропи як фруктово-ягідні наповнювачі та желатин або агар як стабілізатори.
Опис
Казюк Г. В. Розробка рецептури сироваткового желе із натуральними соками й пробіотиками / Г. В. Казюк ; наук. кер. Н. А. Ткаченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 188–190 : табл.
Ключові слова
сироваткове желе, натуральні соки, пробіотики, рецептура желе