Підвищення ефективності використання вторинних продуктів крупозаводів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКолесніченко, С. Л.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:04:51Z
dc.date.available2018-05-11T11:04:51Z
dc.date.issued1994
dc.descriptionКолесніченко, С. Л. Підвищення ефективності використання вторинних продуктів крупозаводів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів та комбікормів" ; 03.00.23 "Біотехнологія" / Колесніченко Світлана Леонтіївна ; наук. кер. Л. В. Капрельянц ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП, 1994. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.02 -Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів, 03.00.23 - Біотехнологія. У дисертаційній роботі розроблена технологія одержання харчових добавок із зернових з використанням біотехнологічних методів. Аналіз основних напрямків викорисгання вторинної сировини для харчування показав доцільність вирішення проблеми засобами бітехнологии. Розглянуто різні способи модифікації крохмалю побічних продуктів зернообробки і показано перспективність використання ферментних препаратів. Розроблено технологію виробництва водорозчинного екстракту зернових, глюкозного та мальтозного підсолоджувачів, функціональних вуглеводних добавок (мальтодекстринів) та білково-вуглеводних добавок. Розроблені комбіновані харчові продукти з використанням нових харчових добавок. Апробацію проведено на дослідно-виробничому устаткуванні виробництва модифікованих зернових продуктів Одеського хлібозаводу.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов, 03.00.23 - Биотехнология. В диссертационной работе разработана технология получения пищевых добавок из зерновых с использованием биотехнологических методов. Анализ основных направлений использования вторичного сырья для питания показал целесообразность решения проблемы средствами битехнологии. Рассмотрены различные способы модификации крахмала побочных продуктов зернообработки и показана перспективность использования ферментных препаратов. Разработана технология производства водорастворимых экстракта зерновых, глюкозного и мальтозного подсластителей, функциональных углеводных добавок (мальтодекстрин) и белково-углеводных добавок. Разработаны комбинированные пищевые продукты с использованием новых пищевых добавок. Апробацию проведения на опытно-производственном оборудовании производства модифицированных зерновых продуктов Одесского хлебозавода.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.02 - Technology of cereals, legumes, groats and mixed fodders, 03.00.23 - Biotechnology. In the dissertation work the technology of reception of food additives from grain with use of biotechnological methods is developed. Biochemical, functional, technological properties and biomedical features of new food additives made from barley are studied. The technology of production of water-soluble extract of cereals, glucose and maltose sweeteners, functional carbohydrate additives (maltodextrin) and protein-carbohydrate additives has been developed. Combined food products with the use of new food additives have been developed. Approbation of production of modified grain products of the Odessa bakery at experimental production equipment.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2744
dc.publisherОТІХПen_US
dc.subjectбіотехнологіяen_US
dc.subjectвторинні продуктиen_US
dc.subjectтехнологія зернаen_US
dc.subjectтехнологія комбікормівen_US
dc.subjectтехнологія круп'яного виробництваen_US
dc.subjectбиотехнологияen_US
dc.subjectвторичные продуктыen_US
dc.subjectтехнология зернаen_US
dc.subjectтехнология комбикормовen_US
dc.subjectтехнология крупяного производстваen_US
dc.subjectbiotechnologyen_US
dc.subjectsecondary productsen_US
dc.subjectgrain technologyen_US
dc.subjecttechnology of mixed foddersen_US
dc.subjecttechnology of cereal productionen_US
dc.titleПідвищення ефективності використання вторинних продуктів крупозаводівen_US
dc.title.alternativeПовышение эффективности использования вторичных продуктов крупозаводовen_US
dc.title.alternativeIncreasing the efficiency of using secondary products of dumplingsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
KolesnichenkoLS.pdf
Розмір:
17.35 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)