Фруктово-ягідні наповнювачі для здорового харчування, збагачені екстрактом Tagetes patula
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено дванадцять рецептур ягідних наповнювачів для здорового харчування, збагачених екстрактом квітів Tagetes patula. Проведені дослідження, на основі яких визначено оптимальні температури екстрагування біологічно активних речовин із сухих квітів гарячою водою та водно-спиртовим розчином. Обґрунтовано параметри відгонки спирту із водно-спиртового розчину квітів із застосуванням конверторної сушарки.
Опис
Гончарук, Я. А. Фруктово-ягідні наповнювачі для здорового харчування, збагачені екстрактом Tagetes patula / Я. А. Гончарук ; наук. кер. Н. А. Ткаченко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тези доп. Всеукр. наук.-практ. Інтернет-конф. здобувачів вищої освіти і молодих учен., присвяч. 50-річчю заснування Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, Харків, 24 трав. 2017 р. – Харків, 2017. – С. 106.
Ключові слова
здорове харчування, фруктово-ягідні наповнювачі, молочні продукти, біологічно активні речовини, квіти Tagetes patula, екстрагування