Фруктоолігосахариди в технології пряників

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоркач Г.
dc.date.accessioned2024-12-02T10:09:37Z
dc.date.available2024-12-02T10:09:37Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionКоркач Г. Фруктоолігосахариди в технології пряників / Г. Коркач // Débats Scientifiques et Orientations Prospectives du Développement Scientifique : collection de papiers scientifiques «ΛΌГOΣ» avec des matériaux de la III conférence scientifique et pratique internationale, Paris, 8 juillet 2022. – ParisVinnytsia, 2022. – Р. 149–150. – Ref.: 2 tit.
dc.description.abstractБорошняні кондитерські вироби (БКВ) мають високу енергетичну цінність і засвоюваність, володіють приємним смаком та ароматом. Пряничні вироби протягом багатьох десятиліть є кращим десертом для споживачів різних вікових груп. Для надання пряникам профілактичних, функціональних властивостей перспективним напрямом може бути введення в рецептуру пряників харчових волокон, а саме фруктоолігосахаридів (ФОС), що дозволить удосконалити технологію виготовлення пряників. Проведені дослідження, на основі яких розроблено технологію виробництва нового асортименту сирцових пряників з додаванням порошку з ФОС та зі зниженим вмістом цукру.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29632
dc.subjectпряники
dc.subjectтехнологія пряників
dc.subjectфруктоолігосахариди
dc.subjectхарчові волокна
dc.titleФруктоолігосахариди в технології пряників
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Debats_scientifiques_orientations_prospectives_22_Korkach.pdf
Розмір:
2.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)