Зміна показників якості м’яких вафель з борошна нових видів пшениці під час зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФатєєва, А.
dc.contributor.authorМишачова, Г.
dc.date.accessioned2020-12-09T11:19:42Z
dc.date.available2020-12-09T11:19:42Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionФатєєва, А. Зміна показників якості м’яких вафель з борошна нових видів пшениці під час зберігання / А. Фатєєва, Г. Мишачова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Київ, 23–24 квіт. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2018. – Ч. 1. – С. 198. – Бібліогр.: 1 назв.ru_RU
dc.description.abstractПроведено дослідження м’яких вафельних виробів, формування пористої структури яких обумовлено аерацією напівфабрикатів при збиванні. В рецептурі вафель проводили заміну пшеничного хлібопекарського борошна на борошно з нових, районованих на півдні країни, видів пшениці - білозерної екстра-м’якої Білява та чорнозерної м’якої Чорноброва. Зразки зберігали протягом 7 діб. В якості пакувальних матеріалів використовували короби з гофрованого картону, крафт пакети та поліетиленову упаковку.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15552
dc.subjectм’які вафліru_RU
dc.subjectзберігання вафельru_RU
dc.subjectякість вафельru_RU
dc.subjectаераціяru_RU
dc.titleЗміна показників якості м’яких вафель з борошна нових видів пшениці під час зберіганняru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Naukovi_zdobutky_molodi_18_Fateeva.pdf
Розмір:
145.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)